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| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 89-65-6 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
D-異抗壞血酸，亦稱赤藻糖酸、異維生素C，分子式 C6H8O6，分子量為176.13。它 是維生素C的一種光學(xué)異構(gòu)體，因而與維生素C有相似的化學(xué)性質(zhì)，屬于水溶性抗氧化 劑。D-異抗壞血酸是以葡萄糖等為原料，經(jīng)發(fā)酵制得的 2-酮基-D-萄糖酸，再經(jīng)酯化、 酸化、精制等步驟生產(chǎn)的食品添加劑。
D-異抗壞血酸為白色至淺黃色結(jié)晶性粉末或顆粒，無臭， 味酸，干燥狀態(tài)下在空氣中相 當(dāng)穩(wěn)定，但在溶液中遇空氣則迅速變質(zhì)。
抗氧化劑；護色劑
根據(jù)食品的種類，選用D-異抗壞血酸或其鈉鹽。D-異抗壞血酸可以防止肉類制品、魚 肉制品、鯨肉制品、魚貝腌制 品、魚貝冷凍品等的變質(zhì)，或者與亞硝酸鹽、硝酸鹽合用 提高肉類制品的發(fā)色效果（如pH在6.3以上，則與檸檬酸、乳酸等合用）。肉類制品中 D-異抗壞血酸的添加量為0.5～ 0.8g/kg。在桃子、蘋果醬中D-異抗壞血酸的用量為 0.2%，水果罐頭750～1500mL/L，天然果汁80～ 110mL/L，啤酒30 mL/L。
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