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【產(chǎn)品名稱】：山梨醇

【英 文 名】：Sorbitolum

【EINECS號】：200-061-5

【別    名】：D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin

【分 子 式】：C6H14O6

【密    度】：1.28g/mLat 25°C

【熔    點】：98-100°C(lit.)

【貯    藏】：密閉保存。

性   狀：白色針狀結晶或結晶性粉末，亦可為片狀或顆粒狀。無臭。有清涼爽口甜味。甜度約為蔗糖的60%，在人體內可產(chǎn)生熱量1.67×10的四次方J/g。極易溶于水（1g/0.45ml），微溶于乙醇、甲醇和醋酸。溶程88-102℃（97.5℃），相對密度為1.49。10%水溶液的旋光度為-1.98o，折射率1.3477.低于60%時易生霉。有吸濕性，吸濕能力小于甘油。水溶液的PH值為6~7.滲透壓力位蔗糖的 1.88倍?？珊幸愿事短菫橹鞯钠渌咸烟谴?。

 用途：甜味劑，保濕劑；螯合劑；組織改進劑（如可使蛋糕組織細膩、防止淀粉老化）；維生素C合成原料；甘油代用品。飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。