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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 38821-5 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
簡介：
亞麻籽膠（Linseed gum），又名富蘭克膠、胡麻膠。亞麻籽膠是以亞（Linumusitatisssimum L.）的種子或籽皮為原料，經(jīng)提取、濃縮精制及干燥等加工工藝制成的粉狀制品。亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)， 也應(yīng)用于其他工業(yè)， 如制藥工業(yè)等。在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等， 用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。
亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，當(dāng)濃度低于1~ 2g/ L時，能夠完全溶解，溶解度高于瓜爾膠和刺槐豆膠，但不及阿拉伯膠。亞麻籽膠的溶解度與濃度和溫度有密切的關(guān)系，0. 5%的膠溶液在15℃時溶解度即達(dá)到70%，當(dāng)溫度達(dá)95℃時溶解度可達(dá)到90%。
功能特性：
乳化性：
以亞麻籽膠為試驗(yàn)組，阿拉伯膠、海藻膠、黃原膠、明膠、CMC為對照組，每一種膠設(shè)9個濃度梯度計(jì)量500mL分別加8%和4%的植物油，乳化后觀察，乳化效果好的為亞麻籽膠，且隨著亞麻籽膠濃度的增加其乳化效果增強(qiáng)。
亞麻籽膠的膠凝性：
亞麻籽膠是一種親水膠體，而膠凝性是親水膠體的一個重要功能性質(zhì)，只有部分親水膠體具有膠凝的特性，如明膠、卡拉膠、淀粉、果膠等；有些親水膠體自身不能形成凝膠，但與其它親水膠體復(fù)合在一起時能形成凝膠，如黃原膠和刺槐豆膠。
1%亞麻籽膠的粘度從350-2500mpa.s不等，一般來講未經(jīng)干燥的亞麻籽膠其粘度比較高，大于1500mpa.s，而用干膠粉配成膠液其粘度在350mpa.s以上。亞麻籽膠液隨著放置時間的延長其粘度逐漸增高，膠液放置一夜粘度增加47%且隨著時間的延長一直呈增加趨勢。溫度對亞麻籽膠的粘度影響很大，溫度越高粘度越低，同一濃度膠液0℃的粘度是90℃時粘度的48倍。亞麻籽膠粘度大，pH范圍為6-8，無淪在酸性條件還是堿性條件，亞麻籽膠的粘度相比中性條件均要降低。
發(fā)泡性：
亞麻籽膠可與水以任意比例互溶形成均勻膠液，當(dāng)膠溶液中加50 % -60 %酒精時即產(chǎn)生絮狀膠沉淀。亞麻籽膠還有良好的發(fā)泡性，0.5%的膠液通過離心機(jī)分離即形成均勻穩(wěn)定的泡沫體，只有將泡沫體加熱至90℃保溫半小時才能破壞掉泡沫體恢復(fù)均勻溶液。
無毒性：
流變性：
對不同種類的亞麻籽提取的膠的流變性質(zhì)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，10g/ L的亞麻籽膠溶液的粘度約為0. 02~ 0. 08 Pa·s，并且粘度隨質(zhì)量濃度的增加而增加，隨剪切速率的增加而降低。
溫度對亞麻籽膠溶液的表觀粘度的影響符合Arrhenius模型，活化能為271.48 kJ/ mol。pH值對亞麻籽膠溶液的表觀粘度影響很大，在酸性條件下，隨著pH值的降低，表觀粘度逐漸降低；在堿性條件下，隨著pH值的增大，表觀粘度也逐漸下降；在中性條件下，亞麻籽膠溶液的表觀粘度達(dá)到最大值。
