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- 起訂量 (公斤)價格
- 1-50￥200 /公斤
- ≥50￥180 /公斤
- 品牌：華悅
- 產地：中國 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2018-07-12
- 更新日期： 2023-06-17
| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 107761-42-2 |
| 型號 | sp06 |
| 包裝規(guī)格 | 20kg一桶 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 保質期 | 2年 |
| 有效物質含量 | 95％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 大豆肽粉 |
| 含量 | 95％ |
大豆低聚肽簡介
大豆低聚肽粉是一種由2-6個氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產品。
具有很好的水溶性、持水性、起泡性，能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合，并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。
一、大豆低聚肽的理化性質
1．水溶性：
大豆低聚肽可在水中完全溶解，具有良好的溶解性。研究表明大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。
2．酸溶性：
目前，市場上大部分飲料均呈弱酸性，而大部分蛋白質在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是，大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性，其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎。
3．熱穩(wěn)定性;
大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響，作為蛋白質補充劑其穩(wěn)定性強，應用范圍比較廣泛，不易產生沉淀。
4．低粘度：
大豆低聚肽由于其相對分子質量較低，粘度隨濃度增高時變化不大，并且受pH 影響不大，即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異，不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。
三、理化指標
項目 | 指標 |
總蛋白質（以干基計）% ≥ | 90.0 |
大豆肽（以干基計）% ≥ | 80.0 |
80%以上大豆肽分子量含量分布 ≤ | 90.0 |
pH(10%水溶液) | 根據(jù)客戶要求 |
菌落總數(shù)CFU/g ≤ | 10000
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推薦用量：
液體食品：牛奶、酸奶、果汁飲料、運動飲料及豆奶等。用量：0.1-1.0％。
乙醇飲料：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒等。用量：0.1-0.5％。
固體食品：奶粉、蛋白粉、嬰幼兒配方食品、焙烤食品及肉制品等。用量：5-25％。
保健食品：保健功能營養(yǎng)粉、丸劑、片劑、膠囊、口服液。用量：10-90％。
